重慶火鍋的品牌保護終于有了實質(zhì)性進展。昨日，記者從市火鍋協(xié)會獲悉，國家工商總局商標局已受理了“重慶火鍋”集體商標的注冊申請，如果順利將在明年正式獲批。這意味著，今后火鍋店要掛出“重慶火鍋”招牌，首先就得成為火鍋協(xié)會的會員。

　　重慶火鍋將穿上“防彈衣”

　　重慶火鍋協(xié)會申報的“重慶火鍋”43類集體商標，已經(jīng)獲得相關(guān)部門受理。這意味著，一旦獲批，Y火鍋將無法肆意使用“重慶火鍋”這一金字招牌。

　　隨著重慶火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，很多外地的火鍋都主動掛起“重慶火鍋”的招牌。重慶火鍋協(xié)會會長何永智表示，看起來他們的加入為重慶火鍋壯大了聲勢，但也為重慶火鍋的發(fā)展埋下“定時炸彈”，如果有不規(guī)范的火鍋店也打上“重慶火鍋”招牌，一旦曝光，真正受傷的卻是重慶火鍋產(chǎn)業(yè)。
　　據(jù)悉，這個商標將是重慶火鍋的首件“防護服”，火鍋協(xié)會還正在為“重慶火鍋”申報全國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護。

　　用“重慶火鍋”招牌先入會

　　火鍋協(xié)會表示，目前只是剛受理階段，尚未制定該商標的管理規(guī)則。不過，根據(jù)我國的《商標法》，集體商標是指由工商業(yè)團體、協(xié)會或其他集體組織的成員所使用的商品商標或服務商標，用以表明商品的經(jīng)營者或者服務的提供者屬于同一組織。也就是說，今后火鍋店要打“重慶火鍋”的牌子，首先得成為重慶火鍋協(xié)會的成員。
　　而集體商標一旦獲批，將有一系列的規(guī)范措施保護“重慶火鍋”這個品牌。

　　重慶火鍋屢遭“誤傷”

　　據(jù)了解，由于缺乏相應的品牌保護，無論是在以前的石蠟事件中，還是在潲水油事件中，重慶品牌火鍋都屢遭連累?！耙蛔叱鲋貞c，無論是什么品牌，大家眼里都叫重慶火鍋。”何永智表示，品牌的保護需要靠行業(yè)內(nèi)的所有企業(yè)。
　　何永智表示，就像這次使用Y油事件中，首先引起眾人關(guān)注的是西安的一家名為“重慶胖媽爛火鍋”，由于這家火鍋招牌上掛著“重慶”二字，就讓整個重慶的火鍋行業(yè)莫名受到牽連。這一事件被媒體曝光后，立刻引起了網(wǎng)民的熱議，一些競爭對手的誹謗之言，也趁勢大肆橫行，給重慶火鍋抹黑。

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　　火鍋協(xié)會公布一次性鍋底成本

　　大鍋46~48元

　　昨日，市火鍋協(xié)會公布的一次性鍋底成本價46~48元之間，賣價一般低于成本價。火鍋協(xié)會呼吁全市火鍋店能夠接受一次性鍋底，讓消費者盡可能享用更健康的飲食。
　　多年來，重慶很多火鍋企業(yè)開始頂著市場壓力推廣一次性鍋底，但效果并不理想。何永智表示，這主要有兩個方面的原因，首先在消費者飲食習慣上，老油的使用已經(jīng)在部分消費者中得到認可，甚至有消費者主動要求添加老油，覺得這樣味道更香，而火鍋店不愿意造成客源流失，只有順應市場。另外，一次性鍋底的使用，無疑將增加火鍋企業(yè)的成本，且并非每個消費者都愿意付鍋底費，再加上價格戰(zhàn)，導致一次性鍋底的推廣難度相當大，也為重慶火鍋走出去設置了很大的障礙。
　　重慶小天鵝生產(chǎn)事業(yè)研發(fā)部主任朱勇稱，按現(xiàn)在新派火鍋的底料配比標準，主要包括1.6千克油料和2千克湯水，其中油料部分動物油(主要為牛油)和植物油按四六比配置，每斤成本在10~11元之間，一個大鍋火鍋底料的成本大致在46~48元。何永智表示，在整個火鍋店運營過程中，底料成本占了總成本的4%。因此，在鍋底的定價上，并非完全按照成本核定。